爽口凉菜

凉菜制作基本知识 家常酱肉 蒜茸白肉 鲜香猪肉卷 琥珀猪肘 蜜汁排骨 葱酿肥肠 红油肚丝 麻汁脑花 卤味板筋条 温拌腰花 五香酱牛肉 香葱牛骨髓 卤味蹄筋 碗拌羊肉

凉菜制作基本知识 家常酱肉 蒜茸白肉 鲜香猪肉卷 琥珀猪肘 蜜汁排骨 葱酿肥肠 红油肚丝 麻汁脑花 卤味板筋条 温拌腰花 五香酱牛肉 香葱牛骨髓 卤味蹄筋 碗拌羊肉 卤水羊杂 白切鸡 酱香仔鸡 糟腌鸡翅 鸡丝粉皮 黄瓜鸡心卷 卤味鸡胗 盐水鸭腿 五香卤鸽 离拌鲜虾 蟹肉金针 温拌全贝 糟卤海参 香醋毛蚶 凉拌鱼皮丝 ……

本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做凉菜而编写。全书以中低档普通家常菜为主，从南北各地众多不同风味的凉菜中，精选了76个既很地道又不难做而深爱大众欢迎的品种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料，制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示，并介绍了一些相关的小常识。本书科学实用，易懂好学，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供饭馆、洒店经营参考。