过瘾湘菜

过瘾湘菜

鸿雁, 编著

出版社:红星电子音像出版社

年代:2017

定价:49.0

书籍简介:

市面上流行湘菜之精华,承接组庵湘菜之功底、经典湘菜之技法、时尚湘菜之风格,在实现原材料、调味料、烹调技艺等创新的基础上,第一次按照炒、蒸、煎、烧、炖、熘等常用的基本烹调技艺对新主流湘菜进行介绍;第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述;第一次按照菜肴特色用小图片、大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示,呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境,真是美轮美奂,美到极致。这是湘菜走向新的饮食文明的精彩亮相,这是新一代湘厨的一个创举、一种气魄、一种实力。

书籍规格:

书籍详细信息
书名过瘾湘菜站内查询相似图书
9787830101763
如需购买下载《过瘾湘菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地南昌出版单位红星电子音像出版社
版次1版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 188 印数 5000

书籍信息归属:

过瘾湘菜是红星电子音像出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS972.182.64 的主题关于 湘菜-菜谱 的书籍。