出版社:红星电子音像出版社
年代:2017
定价:49.0
市面上流行湘菜之精华,承接组庵湘菜之功底、经典湘菜之技法、时尚湘菜之风格,在实现原材料、调味料、烹调技艺等创新的基础上,第一次按照炒、蒸、煎、烧、炖、熘等常用的基本烹调技艺对新主流湘菜进行介绍;第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述;第一次按照菜肴特色用小图片、大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示,呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境,真是美轮美奂,美到极致。这是湘菜走向新的饮食文明的精彩亮相,这是新一代湘厨的一个创举、一种气魄、一种实力。
书籍详细信息 | |||
书名 | 过瘾湘菜站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 南昌 | 出版单位 | 红星电子音像出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 49.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 188 | 印数 | 5000 |
过瘾湘菜是红星电子音像出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS972.182.64 的主题关于 湘菜-菜谱 的书籍。