动物生物化学

第五版前言

第四版前言

第三版前言

第二版前言

第一版前言

第1章 绪论

1.1 生物化学的研究内容

1.2 生物化学的发展历史和现状

1.2.1 历史回顾

1.2.2 现状和前景

1.3 生物化学与动物生产和健康的关系

本章小结

第一部分 生命有机体的化学

第2章 生命的化学特征

2.1 生命中的元素

2.1.1 氢、氧、碳和氮

2.1.2 硫和磷

2.1.3 钾、钠、氯、钙和镁

2.1.4 其他微量元素

2.2 生物体系中的非共价作用力

2.2.1 氢键

2.2.2 离子键

2.2.3 范德华力

2.2.4 疏水力

2.3 生物大分子

2.4 生物能量学

2.4.1 自由能

2.4.2 ATP

2.4.3 生物体中的能量偶联反应

2.4.4 细胞是一个高效率的能量转换器

2.5 水

本章小结

第3章 蛋白质

3.1 蛋白质在生命活动中的重要作用

3.2 蛋白质的分类

3.2.1 简单蛋白质

3.2.2 结合蛋白质

3.3 蛋白质的化学组成

3.3.1 蛋白质的元素组成

3.3.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸

3.4 蛋白质的化学结构

3.4.1 蛋白质的氨基酸组成

3.4.2 蛋白质分子中氨基酸的连接方式

3.4.3 蛋白质的一级结构

3.5 蛋白质的高级结构

3.5.1 蛋白质结构的层次

3.5.2 肽单位和二面角

3.5.3 维持蛋白质分子构象的非共价键

3.5.4 二级结构

3.5.5 超二级结构

3.5.6 结构域

3.5.7 三级结构

3.5.8 四级结构

3.6 蛋白质结构与功能的关系

3.6.1 蛋白质一级结构与功能的关系

3.6.2 蛋白质空间结构与功能的关系

3.7 蛋白质的理化性质及分离鉴定

3.7.1 蛋白质的理化性质

3.7.2 蛋白质的分离鉴定

本章小结

第4章 核酸

4.1 核酸的化学组成

4.1.1 碱基

4.1.2 核糖

4.1.3 核苷

4.1.4 核苷酸

4.2 DNA分子的结构

4.2.1 DNA分子的大小

4.2.2 DNA的碱基组成

……

第5章 糖类

第6章 生物膜与物质运输

第二部 分动物机体的中间代谢

第7章 生物催化剂——酶

第8章 糖代谢

第9章 生物氧化

第10章 脂代谢

第11章 含氮小分子的代谢

第12章 物质代谢的联系和调节

第三部分 遗传分子核酸的功能

第13章 DNA的生物合成——复制

第14章 RNA的生物合成——转录

第15章 蛋白质的生物合成——翻译

第16章 基因表达的调节

第17章 核酸技术

第四部 分动物组织机能的生物化学

第18章 水、无机盐代谢与酸碱平衡

第19章 血液化学

第20章 一些器官和组织的生物化学

第21章 乳和蛋的化学组成和形成

动物生物化学专业名词中英文对照及索引

主要参考书目

《动物生物化学（第五版）/全国高等院校兽医专业教材经典系列》的主要内容有：重新改写“蛋白质的理化性质与分离鉴定”，增加了蛋白质组学新技术介绍（第3章）；增加了“低聚糖”的概念和在畜牧兽医实践中的应用（第5章）；在膜蛋白与膜脂的相互作用中，介绍了“脂筏”的概念（第6章）；在氧化磷酸化中，介绍了ATP合成的“结合变构模型”（第9章）；注意反映了近年来关于脂肪酸功能和代谢的新进展（第10章）；在蛋白质的营养功能中，删去了与动物营养学教材有重复的内容（第11章）；在真核生物基因转录后调节中，介绍了小RNA的功能和研究进展（第16章）；重新改写了“第17章核酸技术”，侧重于核酸的化学性质和分离鉴定技术，弱化基因操作方面的内容，留待在分子生物学课程中讲授；在“第19章血液化学”中，突出红细胞代谢，增加了“2，3一二磷酸甘油酸支路”，删去了免疫球蛋白的相关内容，以避免与兽医免疫学教材的重复。此外，对每章的“小结”进行了全面修改，并删去了习题；《动物生物化学（第五版）/全国高等院校兽医专业教材经典系列》专业术语和名词的汉语译名根据权威词典统一规范；其他大量的增删、补遗与纠错在此不一一列举。