西餐烹调技术

西餐烹调技术

李顺发, 朱长征, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2016

定价:25.0

书籍简介:

本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材,主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点,内容具体,共分成了七大模块。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518411900
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国轻工业出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材 的书籍。