现代酒店管理

第1章 酒店管理概述

1.1 酒店的含义与作用

1.2 酒店发展沿革

1.3 酒店类型与等级

案例

实务研讨

第2章 酒店管理理论

2.1 酒店管理的基本职能

2.2 酒店管理的基础理论

2.3 酒店管理的基本方法

案例

实务研讨

第3章 酒店组织管理

3.1 酒店组织管理概述

3.2 酒店组织结构与管理原则

3.3 酒店组织管理制度

案例

实务研讨

第4章 酒店质量管理

4.1 酒店质量管理概述

4.2 酒店质量管理的体系与内容

4.3 酒店质量管理的方法

4.4 酒店全面质量管理

案例

实务研讨

第5章 酒店房务管理

5.1 前厅管理

5.2 客房管理

案例

实务研讨

第6章 酒店餐饮管理

6.1 餐饮管理概述

6.2 餐饮生产管理

6.3 餐饮营销管理

6.4 餐饮服务管理

案例

实务研讨

第7章 酒店人力资源管理

第8章 酒店财力资源管理

第9章 酒店物力资源管理

第10章 酒店营销管理

第11章 酒店安全管理

附件一 旅游饭店用公共信息图形符号（LB/T001-1995）

附件二 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）实施办法

附件三 绿色旅游饭店标准（LB/T007-2006）

《饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例》以全新视角系统展示了酒店管理的全方位、全过程的信息。
　　《饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例》11章可分为四大部分，第一部分（第1章、第2章）介绍酒店发展历史及管理基本理论。第二部分（第3章、第4章）介绍酒店的组织结构和质量管理系统。第三部分（第5章～第9章）介绍酒店房务、餐饮、人力资源、财力资源和物力资源管理实务。第四部分（第10章、第11章）介绍酒店对外营销和内部安全管理实务。
　　《饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例》以学科的理论性、科学性为基础，着力突出实践的应用性和操作性。每章附有经典案例和简要点评，并设置大量实务研讨课题，希望能在理论和实践两个层面供读者参考。