中国食品产业文化简史

书籍简介:

本书是中国职业技术教育学会重点课题“中国产业文化史教育研究”成果之一，是职业院校“中国产业文化简史”实验教材。本书的内容分为九章，主要包括：第一章是概述部分，主要从食品产业的构成、文化及产业文化的角度对食品产业进行了阐述；第二章从采摘、狩猎到农耕的食品变迁和石烹、陶烹、铁烹时代以及工业化、城市化、信息化、商业化大潮的食品变迁三个方面讲述了食品与人类社会进步的故事；第三章从技术与生产组织分工、食品产业的制度化环境、食品加工的机械化自动化三个角度讲述了现代食品工业化的故事；第四章从食品与生活方式的互动、饮食的社会文化意义、饮食文化的内涵三个方面阐述了现代食品与生活方式的关系；第五章阐述了食品营养、安全、生产与环境三方面的内容；第六章从中国餐饮业发展的历史沿革、老字号、新字号三方面阐述了中国的餐饮行业文化；第七章从快餐的引进与发展、快餐行业文化特色阐述了快餐行业文化；第八章从食品工业发展历程、食品行业文化介绍了食品工业行业文化；第九章从食品产业人才类别及发展路径、技术技能人才的职业生涯二个方面阐述了食品产业人才的职业生涯发展。本书可作为中高等职业教育相关专业的教学用书，也可作为食品研究机构及相关人员参考用书，还可作为广大民众的科普读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国食品产业文化简史是高等教育出版社于2016.10出版的中图分类号为 F426.82 的主题关于 食品工业－文化史－中国－高等职业教育－教材 的书籍。