中国馔馐谭

中国馔馐谭

齐如山, 著

出版社:华中科技大学出版社

年代:2014

定价:30.0

书籍简介:

食物,对于中国人来说,不仅仅是温饱,还是追思、希冀与传承。所以,这是一部说“吃”的书,但又不仅仅关于吃。在吃的法则里,风味重于一切;在法则之外,则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。本书引领你穿越美食的香气,看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统,甚至人与时间的关系,而贯穿这些关系的,却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。

作者介绍:

齐如山,原籍河北高阳。作家、学者,一代国剧理论家。穷其一生致力于国剧的研究,形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作,为梨园的传奇。   他还是活的历史的记述者,现代著名乡土小说家台静农称赞他具“科学家的精神”,“有如科学家,亲身采辑,然后分析实验,才得到结果一样”。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣,并悉心加以调查研究,写了大量的民俗文章。文笔平实自然,亲切有趣,自成一家,是独具齐氏风格的“风土志”。   1962年,齐如山病逝于台湾。

书籍目录:

一、官席与火候菜

二、中国菜的种类

三、中西宴席之差别

四、道地的中国食品

五、中国菜的烹饪法

六、因国宴谈到中国官席

七、谈炒木须饭及明朝太监

八、前清御膳房

附录一:自传

附录二:我的外公齐如山

内容摘要:

《中国馔馐谭》为散文家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。从中国传统官席的必备菜式到街边的各色杂食,从中西方甜食、面食的差异,到中国菜的烹饪方法,齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究,阐释了中国美食各方面的精髓,为后来的研究者们提供了详实的资料。

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  中国馔馐谭 齐如山

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名阅读季
9787560998527
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出版地武汉出版单位华中科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中国馔馐谭是华中科技大学出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-中国 的书籍。