出版社：华南理工大学出版社
年代：2017
定价：28.0
全书三部分，第一部分为食品生物化学实验原理，对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍，并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理、生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术；第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，实验内容除了单元操作实验之外，增加了综合设计性实验，以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 华南理工大学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 6 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品生物化学实验是华南理工大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS201.2-33 的主题关于 食品化学－生物化学－化学实验－高等学校－教材 的书籍。