酒花与啤酒酿造

酒花与啤酒酿造

聂聪, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2018

定价:65.0

书籍简介:

《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程,涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的最新成果和应用技术。本书共分为11部分,1-酒花概述,2-酒花植物学特征及成分,3-酒花种植技术,4-酒花加工及贮存,5-酒花制品及应用技术,6-世界主要酒花品种及特征,7-酒花苦味,8-酒花香气和风味,9-酒花干投技术,10-经典IPA啤酒酿造配方,11-酒花的抑菌及对啤酒泡沫的影响。

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书籍详细信息
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9787518420797
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)65.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

酒花与啤酒酿造是中国轻工业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒酿造 的书籍。