出版社：中国轻工业出版社
年代：2005
定价：30.0
本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 面点工艺学站内查询相似图书 | ||
| 9787501947539 《面点工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
面点工艺学是中国轻工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－高等学校：技术学校－教材 的书籍。