食品加工安全控制

书籍简介:

食品加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。本教材选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮料、粮食加工、速冻食品8类，介绍了各自的生产工艺和每个操作单元可能的安全隐患，最后论述了GMP、HACCP、SSOP等规范、体系及其具体应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品加工安全控制是中国林业出版社于2008.08出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品加工－食品卫生－高等学校－教材 的书籍。