应用营养学

绪论上篇营养保健第一章构成生命的物质——营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节糖第四节能量第五节矿物质第六节维生素与植物化学物第七节中国居民膳食营养素参考摄入量第二章食物的营养价值及功效第一节食物的营养价值第二节食物的性味及功效第三章合理营养第一节平衡膳食第二节中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔第三节膳食调查与食谱编制第四章特殊人群的营养第一节孕妇和乳母的营养第二节老年营养第五章中医食疗学第一节概述第二节常人的饮食养生第三节四时食养下篇营养治疗第六章营养治疗概述第一节营养水平鉴定第二节营养治疗的应用第三节医院膳食第四节肠内营养与肠外营养第七章呼吸系统疾病的营养治疗第一节急性上呼吸道感染的营养治疗第二节急性气管一支气管炎的营养治疗第三节支气管哮喘的营养治疗第四节慢性阻塞性肺疾病的营养治疗第五节急性呼吸窘迫综合征的营养治疗第八章心血管疾病的营养治疗第九章消化道疾病的营养治疗第十章肝、胆、胰腺疾病的营养治疗第十一章泌尿系统疾病的营养治疗第十二章神经系统疾病的营养治疗第十三章内分泌与代谢性疾病的营养治疗第十四章恶性肿瘤的营养治疗第十五章营养失调的治疗第十六章营养免疫学与食物过敏第十七章外科手术及创伤的营养治疗第十八章儿科疾病的营养治疗附篇实习指导实习一膳食调查实习二食谱编制实习三阴虚证体质的配膳设计实习四外科病人的食谱设计与审查评价实习五糖尿病病人食谱设计与审查评价实习六高血压病人的食谱设计与审查评价附录1.能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比2.常量和微量元素的RNIs或AIs3.脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs4.常用食物营养成分表5.食物功效表6.谷类食物互换表7.豆类食物互换表8.乳类食物互换表9.肉类食物互换表10.食物的血糖指数（GI）

《应用营养学(供康复治疗及相关医学、护理专业用)》为新世纪全国中医药高职高专规划教材，并被纳入“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”。本教材部分章节中加入了中医食疗选方，分成上、下、附三篇，即营养保健、营养治疗及实习指导。本书内容丰富，讲解通俗易懂，可供临床医护人员、营养师及康复保健师参考使用，也可供从事健康管理及社区卫生服务的医务工作者使用。　　本系列教材编写实施“精品战略”，从教材规划到教材编写、专家审稿、编辑加工、出版，都有计划、有步骤地实施，层层把关，步步强化，使“精品意识”、“质量意识”始终贯穿全过程。每种教材的教学大纲、编写大纲、样稿、全稿都经专家指导委员会审定，都经历了编写启动会、审稿会、定稿会的反复论证，不断完善，重点提高内在质量。并根据中医药高职高专教育的特点，在理论与实践、继承与创新等方面进行了重点论证；在写作方法上，大胆创新，使教材内容更为科学化、合理化，更便于实际教学，注重学生实际工作能力的培养，充分体现职业教育的特色，为学生知识、能力、素质协调发展创造条件。