杂粮食品生产实用技术

书籍简介:

本书主要介绍了大麦、燕麦、荞麦、高粱、糜子等一些常见杂粮的物料特性，以及杂粮饮品和调味品、杂粮粉、蒸煮类杂粮食品、焙烤类杂粮食品、膨化杂粮食品的加工工艺、加工设备、产品配方和操作要点等。本书可供从事杂粮食品加工的技术研发和管理人员参考，也可作为食品科学与工程相关专业师生的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

杂粮食品生产实用技术是化学工业出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS210.4 的主题关于 杂粮－粮食加工 的书籍。