烹饪原料知识

烹饪原料知识

熊曙明, 李庆彬, 林海明, 主编

出版社:华中科技大学出版社

年代:2020

定价:46.0

书籍简介:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括10个模块,即烹饪原料知识概况、粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品原料、干货类原料、调辅类原料、中药材类原料。本书在编写过程中尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来,力求给学生营造一个更加直观的认知环境。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568063845
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出版地武汉出版单位华中科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)46.0语种简体中文
尺寸28 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪原料知识是华中科技大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-职业教育-教材 的书籍。