烧腊卤熏食品制作技巧

烧腊卤熏食品制作技巧

韩慰明, 编著

出版社:湖南美术出版社

年代:2010

定价:39.8

书籍简介:

本书图文并茂地介绍了烧腊卤熏四种肉类制作方法。不同款式品种的广式菜肴达一百三十多种,另外附有刀工,肉类选用,酱料制作等附录。每款菜色均有精美的完成大图,较之重要的还配有制作步骤图,内容丰富多彩,引人好学。是初,中级从业人员颇为实用的专业工具书,同时也是烹饪爱好者一试身手的指导与参考读本。

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书籍详细信息
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9787535635600
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出版地长沙出版单位湖南美术出版社
版次1版印次1
定价(元)39.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烧腊卤熏食品制作技巧是湖南美术出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS251.4 的主题关于 肉制品-食品加工 的书籍。