发酵食品安全生产与品质控制

发酵食品安全生产与品质控制

李平兰, 王成涛, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2005

定价:

书籍简介:

本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生菌制剂的安全生产和品质控制。

内容摘要:

本书包括绪论、发酵食品生产中的不安全因素及其控制、饮料酒的安全生产与品质控制、调味品的安全与品质控制、发酵豆制品安全生产与品质控制等章节。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食品放心工程丛书
7502566058
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

发酵食品安全生产与品质控制是化学工业出版社于2005.02出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品-安全生产 ,发酵食品-质量控制 的书籍。