中西式面点制作

书籍简介:

本教材与职业技能接轨，突出职业教育特色，以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求而编，包含《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训和专业手势五部分。

书籍规格:

书籍信息归属:

中西式面点制作是华南理工大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作 的书籍。