出版社：中国农业出版社
年代：2019
定价：40.0
全书内容共分10章。第一章概述了谷物的种类、分布及其检测方法等；第二章到第八章详细介绍了谷物内含物蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素、维生素、矿质元素、微量活性物质及特色食品的理化特性及其与品质的关系、测定分析方法、功能性开发利用等；第九章详细介绍了谷物籽粒品质、面粉品质、面团品质及蒸煮、烘烤品质等加工品质评价方法等；第十章从基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等组学方面介绍了谷物品质分析的研究进展。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 谷物品质分析站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 40.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
谷物品质分析是中国农业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS210.7 的主题关于 谷物－粮食品质－分析－高等学校－教材 的书籍。