出版社：化学工业出版社
年代：2011
定价：25.0
本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章，内容包括流体力学、流体输送学、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等。
《食品工程原理（第2版）》以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章，内容包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容，本次修订强化了混合乳化的部分内容。 《食品工程原理（第2版）》在选材上注重从食品生产实际出发，加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养，注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性，内容由浅入深，力求严谨，通俗易懂，体现职业需求。 《食品工程原理（第2版）》可作高职高专院校食品专业的教材，也可供从事食品科研、生产、管理的人员参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品工程原理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品工程原理是化学工业出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工程学－高等职业教育－教材 的书籍。