出版社：中国农业大学出版社
年代：2014
定价：25.0
编者们结合多年来从事食用菌教学、科研和生产技术开发的经验，同时参阅了国内外食用菌文献资料，从中吸取了各地的先进经验编写而成。教学内容组织上力求通俗易懂，形式多样，简洁实用，把传统模式与项目化模式相结合，适应高职学生的学习特点，可供园艺、林业、食品等专业学生使用。
第一部分 食用菌生产基础
项目一 认识食用菌
项目二 食用菌的类型与形态结构识别
【知识拓展】
项目三 食用菌生活环境与营养特点认知
第二部分 菌种生产
【相关知识】
项目一 母种生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目二 菌种分离
【相关知识】
【任务实施】
任务 大型子实体组织分离
【知识拓展】
【考核与评价】
项目三 原种生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目四 栽培种生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目五 菌种保藏
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
第三部分 食用菌工厂化生产
【相关知识】
项目一 液体菌种制作
【相关知识】
任务一 摇瓶菌种制作
【工作流程】
任务二 液体菌种深层发酵培养
【相关知识】
【工作流程】
【知识拓展】
项目二 料包制作
【相关知识】
【工作流程】
【知识拓展】
项目三 接种
【相关知识】
【工作流程】
【知识拓展】
项目四 养菌室管理
【相关知识】
【杏鲍菇养菌工作流程】
【知识拓展】
项目五 出菇管理
任务一 杏鲍菇出菇管理
【相关知识】
【工作流程】
任务二 金针菇出菇管理
【相关知识】
【工作流程】
【知识拓展】
第四部分 食用菌季节栽培
项目一 平菇生产
【相关知识】
任务一 平菇熟料栽培
【任务实施】
任务二 平菇生料栽培
【任务实施】
任务三 平菇阳畦生料栽培
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目二 香菇生产
【相关知识】
任务一 冷棚半熟料三柱联体栽培
【任务实施】
任务二 香菇露地栽培
【任务实施】
任务三 香菇全熟料代料栽培
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目三 金针菇生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目四 黑木耳栽培技术
【相关知识】
任务一 立式地栽黑木耳
【任务实施】
任务二 黑木耳棚室立体吊袋栽培
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目五 杏鲍菇生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目六 滑菇生产
【相关知识】
任务一 滑菇半熟料块栽
【任务实施】
任务二 滑菇熟料袋栽
【任务实施】
【知识拓展】
项目七 双孢蘑菇生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
项目八 鸡腿菇生产
【相关知识】
【任务实施】
【知识拓展】
【考核与评价】
第五部分 食用菌常见病虫害的识别与防治
【相关知识】
项目一 常见病虫害的识别与防治
【考核与评价】
项目二 食用菌生理病害的识别与预防
项目三 食用菌虫害的识别及防治
【知识拓展】
第六部分 食用菌的贮藏与加工
项目一 食用菌的保鲜
【任务实施】
项目二 食用菌加工
【任务实施】
【知识拓展】
附录 菌类园艺工国家职业标准
参考文献
《食用菌生产》分六个部分，第一部分食用菌生产基础主要介绍食用菌生产基础知识，食用菌的类型与形态结构，食用菌的生理生态等；第二部分菌种生产主要介绍食用菌菌种生产、菌种的分离和提纯、复壮及菌种保藏的基础知识和技术，包括母种生产、原种生产、栽培种生产和菌种保藏等；第三部分食用菌工厂化生产主要介绍食用菌产业发展动态，企业质量标准和技术管理内容，包括液体菌种制作、料包制作、接种、养菌室管理、杏鲍菇和金针菇出菇管理等；第四部分主要介绍平菇、香菇、黑木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、滑菇、双孢蘑菇等的最新栽培技术的发展状况，常见优良品种与栽培管理技术；第五部分食用菌常见病虫害的识别与防治主要介绍食用菌主要病害的危害症状和防治措施，包括常见病害的识别与防治、食用菌生理病害的识别与预防和食用菌虫害的识别及防治。
本书可供高职高专园艺技术、生物技术、作物生产技术、林业、生物、食品类专业师生使用，也可供相关人员参考。
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 300 | |