巧做家常酱

Part1制酱基础

原料处理

投料顺序

加热软化

保质方法

配料大观

Part2亲手做酱

黄豆酱(黄酱)

甜面酱

甘薯酱

番茄酱

茄子酱

南瓜酱

胡萝卜甜酱

土豆酱

五香平菇酱

苹果酱

梨酱

桃酱

樱桃酱

杏酱

杨梅酱

草莓酱

菠萝酱

山楂酱

枣酱

葡萄酱

橘子酱

橘皮酱

玫瑰花酱

韭菜花酱

桂花酱

核桃酱

大蒜酱

花生芝麻酱

千酪酱

蛋黄酱

虾头酱

沙拉酱

炸酱

豆瓣辣酱

五香辣酱

蒜蓉辣酱

黑胡椒辣酱

　　不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。《现代人大众美食系列》丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。1O元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典、健康，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使人厨变成轻松的享受。本册为《巧做家常酱》。