店铺筹建与财务管理

第一章 店铺筹建与投资规划

第一节 新店选址

第二节 投资费用

第三节 店铺设计

第四节 相关证照办理

第二章 后勤——餐饮门店正常运营的保障部门

第一节 后勤工作的职责范围

第二节 后勤人员的角色定位

第三节 后勤各职位的主要职责

第四节 后勤人员一日工作流程

第三章 后勤采购管理

第一节 采购管理内容

第二节 原料与器具采购

第三节 采购方式

第四节 采购控制

第四章 后勤库存管理

第一节 库存管理要点

第二节 验收管理

第三节 储存管理

第四节 发货与领货

第五节 盘点及报损

第五章 餐饮门店成本控制与管理

第一节 成本简述

第二节 成本控制

第三节 人工成本控制

第四节 食品成本控制

第五节 其他费用控制

第六章 会计账务管理

第一节 设置会计科目

第二节 审核原始凭证

第三节 编制会计凭证

第四节 登记账簿

第五节 对账与结账

第六节 收入与支出账务处理

第七节 固定资产管理

第八节 报表制作

第九节 营业收入分析

第七章 现金管理

第一节 现金管理原则

……

第八章 营业收入安全管理

第九章 人事管理

第十章 餐饮门店安全管理

第十一章 清洁与保养

后记

连锁经营是近10多年来拉动餐饮业发展的最重要的发动机。全国排名靠前的餐饮品牌无一不是连锁企业，而这些餐饮企业又因采用连锁经营模式而日益强大。
快速发展的同时，连锁门店的不断增加也给餐饮企业带来了不少的问题。要想得以长足地发展，连锁餐饮企业越来越需要贴近实战的理论支持。
中国餐饮经营实战书系正是一套系统讲解连锁餐饮企业综合管理的丛书。丛书包括五本：《餐饮经理经营实战》《餐饮企业连锁营运》《厨房综合管理》《店铺筹建与财务管理》《酒吧管理与产品制作》。丛书凝聚作者十余年的餐饮行业管理实战经验，分别从不同的角度讲述连锁餐饮企业的营运与管理。