酶在大豆制品中的应用

酶在大豆制品中的应用

江连洲, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2015

定价:50.0

书籍简介:

本书共分五章,系统地论述了酶技术及其在大豆加工业中的应用,阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的基础知识,酶的发酵生产,酶的提取与分离纯化,酶、细胞、原生质体固定化,催化酶及酶在大豆加工业中的应用等内容,可供相关领域的科研人员参考。

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书籍详细信息
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9787518403462
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

酶在大豆制品中的应用是中国轻工业出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 酶-应用-大豆-豆制品加工 的书籍。