有机化学

第一部分 基础知识

绪论

第一节 有机化合物及有机化学的含义

第二节 有机化合物中的共价键

第三节 有机化合物的分子结构

第四节 有机化合物的分类

本章小结

练习题

第一章 烷烃

第二章 烯烃和二烯烃

第三章 炔烃

第四章 脂环烃

第五章 芳香烃

第六章 卤代烃

第七章 醇、酚和醚

第八章 醛、酮和醌

第九章 羧酸

第十章 取代羧酸

第二部分：拓展知识

第十一章 含氮有机化合物

第十二章 含硫和含磷有机化合物

第十三章 杂环化合物

第十四章 旋光异构

第十五章 碳水化合物

第十六章 脂类化合物

第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质

第十八章 核酸

第十九章 绿色化学

第三部分 实验实训

部分练习题参考答案

参考文献

《高等职业教育十二五规划教材：有机化学》坚持以能力为本位，以高职高专类生物、食品、化工等专业学生对有机化学的知识的要求、以培养学生能力和素质要求为目标，注重理论联系实际，力求做到理论知识方面以“必需”和“够用”为度，体现应用性和实用性的特色。
全书由绪论、基础知识和拓展知识及实验实训组成。基础知识包括烷烃、烯烃和二烯烃、炔烃、脂环烃、芳香烃、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸、取代羧酸；拓展知识包括含氮有机化合物、含硫和含磷有机化合物、杂环化合物、旋光异构、碳水化合物、脂类化合物、氨基酸蛋白质、核酸、绿色化学。基础知识部分为核心知识，是生物、食品、化工专业学生必须掌握的基本内容，拓展知识部分是为提高层次和专业的需要设定的，教师和学生可根据自己的需要进行选择。在每一章中都阐述了有机化合物的结构、命名、物理性质、化学性质和拓展知识。每一章都配有习题和实验，加深学生对所学知识的掌握和理解程度，加强学生实践操作能力。实验部分为验证性实验，主要为各种有机物的性质鉴定和合成。