餐厅服务实训教程

书籍简介:

本教材以工作过程导向为理念，紧密联系餐饮业发展现状和趋势。全书分为餐厅基本技能操作、中餐服务、西餐服务三大项目。在餐厅基本技能操作项目中，分为托盘服务、餐巾折花、斟酒服务三个模块；在中餐服务项目中，分为中餐餐酒用具识别及使用、中餐早茶服务、中餐零点餐服务、中餐宴会服务、中餐快餐服务四个模块；在西餐服务项目中，分为西餐餐具识别及用途、西餐早餐服务、西餐正餐服务、西餐宴会服务、自助餐服务、客房送餐服务六个模块。在每个模块中均设计了模块导读、模块目标、看图悟道、任务分析、技能实训、模块评价几个环节，并附有中、西餐常用服务用语，具有较强的指导性、针对性和可操性，以满足餐厅服务岗位能力的实际需求。肖玉林，海南省商业学校旅游酒店教学部高级讲师，农学学士，高级茶艺师，参编《旅游学概论》、《海南国际旅游岛生态环境建设读本》等教材，2007年参加全国第二届中餐创新服务技能大赛中餐宴会摆台项目，获得金奖；2010年、2011年、2013年指导学生参加全省中职技能大赛中餐宴会摆台项目，获一等奖，被授予“优秀指导老师”的称号；2012年获得海南省商业学校“优秀教师”及“优秀班主任”的称号；2013年荣获海南省商业学校首届（2013-2015）“骨干教师”荣誉称号。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐厅服务实训教程是中国商业出版社于2015.5出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－中等专业学校－教材 的书籍。