四川省志

书籍简介:

四川省位于中国西南，地处长江上游，东西长1075余公里，南北宽900多公里。东连重庆，南邻滇、黔，西接西藏，北界青、甘、陕。发祥于巴、蜀两地的川菜，在烹饪的王国中，占据着较为重要的位置，如巴蜀文化宝库中的一颗璀璨的明珠。川菜是巴蜀地区人们在漫长的烹饪实践中创造的用料广泛、烹制方法多样、调味精妙并且善用麻辣的风味流派，为中国著名的四大地方风味菜之一。《四川省志?川菜志（1986—2005）》是为新编首轮《四川省志》之续志。上限段自1986年，下限断到2005年。送审稿记录了四川川菜起源、发展以及展望，记载了这一阶段四川川菜行业的状况和发展历程。送审稿内容较翔实，专业性较强，资料较丰富，行文语言流畅，是一部有存史价值的志书。内容涵盖川菜特色原料及菜点、市场、川菜行业、川菜名店及名人、川菜文化及川菜人才培养。彩图中包括多张黑白照片，富有历史价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

四川省志是方志出版社于2016.4出版的中图分类号为 K297.1 的主题关于 四川省－地方志 ,川菜－概况 的书籍。