食品加工技术

书籍简介:

本书为国家精品课程《食品加工技术》配套教材，以“工学结合”为切入点，以典型食品的加工生产为例，介绍了果蔬、饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工生产方法，内容包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识与技能，以及配套的实验实训项目。为了适应以技能水平、创新能力及职业素养为要点的评价方式，本书还提供了企业真实的食品加工实例与分析内容，意在重点培养学生的应用能力和分析能力。书中有关实验实训项目和案例分析等内容，便于教师根据教改思路灵活选择与设计教学内容，实现教、学、做一体化。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品加工技术是化学工业出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－职业教育－教材 的书籍。