余永健, 主编
出版社：吉林大学出版社
年代：2016
定价：30.0
《恒顺香醋酿制技艺》本书本书介绍了作为镇江香醋代表的恒顺香醋的历史、主要的酿造微生物、原辅料、酿造原理、酿造工艺流程、常见质量问题及控制方法、香醋风味物质及感官评价方法、恒顺香醋的保健功效以及技艺传承。
恒顺香醋酿制技艺是吉林大学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 食用醋－酿造－镇江 的书籍。
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