食品高效优质干燥技术

书籍简介:

本书的内容主要来源于2012年国家科技进步二等奖获奖项目。作者结合当今食品行业的需求，围绕食品的高效节能保质，打破传统学科间的界限，按脱水原料、加工、保藏、消费前复水全过程进行分类研究，尝试建立新型的脱水食品加工品质调控学体系。本书将理论研究与专题研究相结合，达到了理论与实践的统一，融产学研于一体。本书的专题研究大多是该领域前沿的研究成果，技术及方法先进，具有很高的学术水平，达到国际先进水平。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品高效优质干燥技术是江苏凤凰科学技术出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS205.1 的主题关于 食品加工－干燥 的书籍。