食品高效优质干燥技术

食品高效优质干燥技术

张慜, 著

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

年代:2015

定价:120.0

书籍简介:

本书的内容主要来源于2012年国家科技进步二等奖获奖项目。作者结合当今食品行业的需求,围绕食品的高效节能保质,打破传统学科间的界限,按脱水原料、加工、保藏、消费前复水全过程进行分类研究,尝试建立新型的脱水食品加工品质调控学体系。本书将理论研究与专题研究相结合,达到了理论与实践的统一,融产学研于一体。本书的专题研究大多是该领域前沿的研究成果,技术及方法先进,具有很高的学术水平,达到国际先进水平。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787553756707
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出版地南京出版单位江苏凤凰科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)120.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

食品高效优质干燥技术是江苏凤凰科学技术出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS205.1 的主题关于 食品加工-干燥 的书籍。