出版社：北京工业大学出版社
年代：2017
定价：48.0
本书以食品工艺为主题共展开了十个方面的介绍，分别是中、西式肉品加工技术，蛋品的加工技术，米、面制品、膨化及焙烤食品的制作，大豆制品的加工工艺，调味品的工艺，果蔬食品工艺学，糖果加工工艺，饮料工艺学，乳制品加工工艺，食品加工三废处理及利用，本书多涉及食材全面，为读者提供很大的帮助。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京工业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 48.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 348 | 印数 | 1000 |
食品工艺学是北京工业大学出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。