鼎爷厨房

书籍简介:

作者希望通过此书重现20世纪五六十年代的粤菜，展现久违的传统粤菜。做着厨厨艺功夫了得，对任何食材及烹饪方法都有独特的见解。本书介绍了41道怀旧广东菜式，如鱼肠焗蛋、白切鸡、蒸三及第鱼、梅子蒸蟹等，无论小菜、汤水、甜品或小吃，作者都会介绍食谱背后的故事、成功烹饪的小窍门，以及选购优质食材的技巧，毫无保留地将每道怀旧粤菜从内到外进行解构，领会菜式背后的精粹及意义。另外，作者精湛的刀工更令人赞叹，书中将有特别篇章介绍各款刀工及切法心得。

书籍规格:

书籍信息归属:

鼎爷厨房是广东科技出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱 的书籍。