出版社：武汉出版社
年代：2013
定价：68.0
本书共分为三个章节，分别为儿童营养食谱、食谱设计及评估、营养食谱软件操作。儿童营养食谱部分提供了多达1500套范例。为使读者更直观阅读食谱的制作方法，书中还附有大量的菜肴精美图片和制作过程简介。食谱设计及评估部分详细介绍了3～6岁儿童营养所需量、不同餐次幼儿园儿童每日食物量标准，以及托幼机构的食谱设计要点、如何阅读营养成分表和食谱营养计算报告单、营养管理中常用登记图表等。 食谱软件操作部分介绍了软件的应用，如安装、录入、修改、保存、上传、报表生成、食谱复制、菜谱调用、升级等主要功能，使食谱制作简单快捷。
第一章 食谱设计原则及评估方法
第一节 营养学基础
第二节 食谱的设计原则及评估方法
第二章 儿童带量周食谱
第一节 三餐制
第二节 二餐制
第三章 幼儿园特色菜点
第一节 面点
第二节 主食
第三节 主菜
第四节 汤类
第四章 幼儿园食谱软件操作方法
第一节 数据录入和修改
第二节 食谱复制及报表
第三节 菜谱定义和上传数据
《儿童膳食营养及评估指南》为进一步帮助读者了解和掌握食谱中有关菜点的制作技巧，书中提供了部分幼儿园特色菜肴的精美图片和制作方法，以便使本书内容有较好的指导性和操作性，使读者对幼儿的膳食有更为全面的了解。另外，需要提示的是该食谱以一周（五天）为一套，食谱中的带量均以4岁幼儿年龄组作为标准，主要用于幼儿园周食谱制订；所提供食谱中大部分是三餐制，有少量二餐制。读者引用书中食谱时应根据儿童具体情况如是否入园、年龄、餐次等，对食谱进行适当调整。
《儿童膳食营养及评估指南》汇编了180套托幼机构周食谱，这些食谱均应用食谱软件进行过餐前营养素计算，并经过幼儿园实际应用检验，效果较好，达到规定的托幼机构膳食营养考核指标，可供各级各类幼儿园制定儿童食谱时参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 儿童膳食营养及评估指南站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 武汉出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 30 × 21 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
儿童膳食营养及评估指南是武汉出版社于2013.7出版的中图分类号为 R153.2-62 的主题关于 儿童－膳食营养－指南 的书籍。