食品安全报道手册

第一章 反思篇食品安全报道是什么 一、食品安全报道概念 二、食品安全报道简史 三、中国特色的食品安全报道 （一）中国奶粉报道十年 （二）“面粉硼砂事件”的真相与分析 （三）烟台苹果报道的重审与反思 附中国奶粉问题新闻史 附三鹿之后 附一碗凉皮引发的乌龙大案 四、食品安全报道需要规避的四大陷阱 （一）偏见 （二）信源不可靠 （三）坏表达 （四）学术争议与中立报道第二章 指南篇食品安全报道的采访与写作 一、如何找到最合适的采访对象 （一）谁是合适的采访对象 （二）联系目标采访对象的多种方式 （三）如何让采访对象欣然接受采访 （四）如何与采访对象建立信任关系 附与食品安全相关的国内监管机构、组织名录 二、如何采访国外机构 （一）如何寻找联系方式 （二）如何书写邮件内容 （三）可能出现的问题和应对策略 （四）其他注意事项 附FDA的“远征”，中国的“长征” 附与食品安全相关的国外机构名录 附与食品安全相关的国际组织名录 三、怎样挖掘数据 （一）食品安全报道中有哪些数据 （二）如何获得数据 （三）如何在报道中表达数据 （四）如何避免掉入数据陷阱 （五）是时候做点数据新闻了 附自来水真相（节选） 四、如何解读政策法规 （一）如何在第一时间获悉政策法规动向 （二）如何获取独家信息和视角 （三）如何通过积累判断新变化 附售不安全食品拟最低赔千元 五、怎样报道食品安全标准 附炮打乳业新国标第三章 监管篇食品安全监管在中国 一、我国食品安全状况 （一）食品安全的概念和历程 （二）如何客观看待食品安全现状 （三）当前食品安全问题的主要类型 （四）农村食品安全现状和监管难题 二、食品重点品种监管情况 （一）猪肉质量安全状况 （二）病从口入：食源性疾病 （三） 层层失守：从肉品质量监管困局说起 附严厉打击地沟油犯罪 积极推动源头治理 三、我国食品安全监管体制变迁 （一）2003年前中国食品安全管理沿革 （二）2003年以来食品安全监管体制历次改革 （三）2013年监管体制改革的动因和成效 （四）未来体制改革展望 （五）地方食品药品监管体制改革进展分析 （六）食品药品事业单位改革“升级版” （七）发达国家的监管体制一定比我国好吗 附中国食品安全监管改革史 四、关于监管体系的几个基本问题 （一）简政放权与加强食品药品监管的关系 （二）垂直管理与属地分级负责的辨析 （三）市场结构怎样影响食品安全 （四）如何看待和加强基层执法力量 （五）食品安全的科技视角 五、食品安全法律体系 （一）从安全管控到风险共治 （二）《食品安全法（修订草案送审稿）》的三大亮点 （三） “行刑衔接”机制的问题和完善 （四）关于“食药警察”的几个话题 六、食品安全社会共治 （一）如何理解社会共治 （二）企业和行业协会的角色 （三）消费者的焦虑心态 （四）食品安全风险沟通的基本类型第四章 科学篇不可不知的食品安全科学知识 一、不能抛开剂量谈毒性 二、相关性不代表因果关系 三、反式脂肪的真相 （一）反式脂肪的基础知识 （二）正确认识反式脂肪的功效 （三）反式脂肪的管控之道附 好丽友薯愿到底含不含反式脂肪 四、 塑化剂的天空 （一）塑化剂的基础知识 （二）塑化剂是否安全 五、科学认识食品添加剂 （一）食品添加剂是天使还是魔鬼 （二）凭什么说食品添加剂安全 （三）食品中添加剂的数量重要吗 六、 被忽视的食源性疾病 （一）食源性疾病的基础知识 （二）食源性疾病的现状 （三）应对食源性疾病的误区和正解 七、碘，补还是不补 （一）碘的基础知识 （二）对于碘，我们知道多少 （三）科学用碘得因人因地而异 八、 不明不白的“性早熟” （一）是什么导致“性早熟” （二）如何科学应对“性早熟” 九、说不尽的标准 （一）食品安全标准概述 （二）我国食品安全标准 （三）食品标准的清理整合 （四）特定食品安全标准问题附 食品安全常识问答附录一 国务院食品安全办等十七部门关于开展2014年全国食品安全宣传周活动的通知附录二 中央层面全国食品安全宣传周重点活动及分工方案

食品安全问题是当前最受关注的民生问题之一，但目前国内图书市场上与之有关的读物多集中在营养和科普领域，中国新闻界也缺乏针对专业领域能帮助新记者快速成长的报道手册，而蒋昕捷、朱红军、胡颖廉、钟凯编写的《食品安全报道手册》作为一部百科全书式的食品安全读物，以新闻案例分析和报道手册的新颖方式呈现，包含食品安全新闻报道、监管体制、政策法规、科学常识等内容，强调工具性、服务性和知识性。值得一提的是，本书得到国务院食安办领导和《南方周末》报社力挺，而近年来的全国食品安全宣传周活动，均有国务院副总理、全国人大副委员长等中央领导人出席并作出重要批示，并以红头文件形式层层下发至各地区、各有关部门，此举将对本书推广、销售产生积极效果。作者简介： 朱红军 上海财经大学管理学(会计学)博士，副教授。在《管理世界》、《会计研究》、《金融研究》、《审计研究》、《中国工业经济》等学术期刊发表论文20余篇。主持完成以及在研的省部级课题四项。先后荣获杨纪琬优秀博士学位论文奖、中国会计学会2002年度优秀论文一等奖等奖励。主要研究专长为资本市场中的财务会计和公司治理。 胡颖廉，浙江绍兴人，2001年考入清华大学本科，2005年推荐免试攻读清华人学公共管理学院博士学位，2010年毕业并荣获“清华大学优秀博士毕业生”称号。现任教于国家行政学院社会和文化教研部，兼任清华大学中国应急管理研究基地研究员。主要研究领域为政府监管、政策分析、}士会管理。研究成果见诸(《经济社会体制比较》、《改革》、《科学学研究》、《公共管理学报》、《公共行政评论》等刊物。主持国家食品药品监督管理局等部委委托课题数项。在学期间，曾荣获清华大学“一二·九”奖学金、中国发展研究奖学金等，并公派赴香港大学和美国卡内基梅隆大学交换学习及联合培养一年。