饮食安徽

饮食安徽

许若齐, 李丹崖, 编著

出版社:合肥工业大学出版社

年代:2015

定价:28.0

书籍简介:

舌尖上的安徽,洋洋大观,皖人“吃论”多多:春秋时期,老子说“治大国若烹小鲜”,管仲提出了“民以食为天”的至理名言;三国时曹操和曹植撰写了《四时御食制》《求贤宴》和《平乐宴》,对中国“食疗”理论和宴席设计影响很大;魏晋嵇康的《养生论》也影响深远;到了明代,朱元璋首创了“腊八粥“朱洪武豆腐”……本书立足的大徽菜,是以徽州菜肴为代表,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南(也可称皖南、沿江、沿淮)五大风味构成;在狭义上,徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派,即通常所说的徽州菜,为中国八大菜系之一,有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点,旁涉其他流派,逐一介绍,把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。

书籍规格:

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丛书名品读·文化安徽丛书
9787565026119
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出版地合肥出版单位合肥工业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

饮食安徽是合肥工业大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.182.54 的主题关于 徽菜-菜谱 的书籍。