中国传统特色腌腊肉制品加工技术

书籍简介:

本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础，对这些原汁原味的特色产品制作方法，包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了详细的介绍，并根据现代市场对肉制品消费发展需求，提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施，为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国传统特色腌腊肉制品加工技术是化学工业出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 腌肉－食品加工 的书籍。