中国传统特色腌腊肉制品加工技术

中国传统特色腌腊肉制品加工技术

王卫, 张佳敏, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2018

定价:49.0

书籍简介:

本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对这些原汁原味的特色产品制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了详细的介绍,并根据现代市场对肉制品消费发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施,为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。

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9787122330413
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中国传统特色腌腊肉制品加工技术是化学工业出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 腌肉-食品加工 的书籍。