100种好吃又好做的抹酱

天然、健康新滋味

无油烟、零失败的百变抹酱

抹酱就要酱子吃

抹酱制作工具团

Chapter1经典基础抹酱

话说奶油酱

基础酱料：奶油酱

延伸好酱香蒜奶油酱、法式榛果酱、酪梨奶油酱、百里香奶油酱

话说美乃滋

基础酱料：美乃滋

延伸好酱酸黄瓜酱、菠菜色拉酱、香柚色拉酱、千岛色拉酱、山葵色拉酱、香松美乃滋

话说奶油芝士酱

基础酱料：奶油芝土酱

延伸好酱鯷鱼芝士酱、沙茶芝士酱、综合芝士酱

话说酸奶酱

基础酱料：酸奶酱

延伸好酱薏仁酸奶酱、水果酸奶酱、低脂色拉抹酱

话说油醋酱

基础酱料：油酯酱

延伸好酱甜椒酱、橄榄酱、蒜香茄子酱、西红柿芝士油醋酱

话说蛋奶酱

基础酱料：蛋奶酱

延伸好酱薄荷酱、抹茶红豆酱、枫糖咖啡酱、香兰卡士达

话说奶酥酱

基础酱料：奶酥酱

延伸好酱奶酥肉脯酱、椰香奶油酱、芋香奶酥酱、朗姆葡萄奶酥酱

话说花生酱

基础酱料：花生酱

延伸好酱鱼松花生酱、黑芝麻花生酱、蒜味花生酱

话说芝麻酱

基础酱料：黑芝麻酱+白芝麻酱

延伸好酱味噌芝麻酱、炼乳芝麻酱、蒜味芝麻酱、养生芝麻酱

话说豆腐乳酱

基础酱料：豆腐乳酱+延伸好酱豆腐乳泥辣酱、罗勒腐乳酱

话说巧克力酱

基础酱料：巧克力酱

延伸好酱栗子巧克力酱、榛果巧克力酱、香蕉巧克力酱

话说焦糖酱

基础酱料：焦糖酱

延伸好酱焦糖苹果酱、焦糖核桃芝士酱、焦糖布丁酱

Chapter2清爽乐活抹酱

单品果酱草莓果酱

柿子果酱、金枣酱、奇异果果酱、桑椹果酱

复合果酱祁门红茶苹果酱

百香蜜蕉果酱、红酒西洋梨果酱、西红柿梅子酱

蔬食酱莎莎酱

墨西哥花豆洋芋酱、和风秋葵山药酱、酪梨芥末籽酱、豌豆酱

玉米松子酱

香槟葡萄地瓜酱、西兰花塔塔酱、鲜菇抹酱、南欧茄酱

Chapter3背叛传统新新抹酱

东亚融合风日式味噌酱、明太子抹酱

昆布柴鱼酱、泡菜色拉酱、葱花纳豆酱、黄豆酱

欧陆经典风法式鸡肝酱

罗勒松子酱、烟熏鲑鱼酸奶酱、蜂蜜芥末籽酱

本土好风味菊岛小管辣酱

腐乳豆瓣酱、雪菜肉未酱、剥皮辣椒酱、香葱酱

红糟肉酱、鲕鱼海苔酱、XO酱、桂花蜂蜜酱

健康暖身风芦荟蜂蜜果酱

蔓越莓莲子酱、南瓜枫糖酱、姜汁地瓜酱、杨桃葡萄柚果酱

蜂蜜杏仁酱、桂圆红枣酱、面茶酱、椰枣核桃酱

　　现代人对饮食的要求不仅仅停留在对食物美味新鲜的追求，更希望能兼顾健康养生。抹酱便是一种真正的无油烟料理，本书中介绍的每一款抹酱皆使用天然、健康并容易买到的食材，从而远离超市中所售的抹酱中含有的反式脂肪、防腐剂和人工香料与色素等对人体有害的添加剂。制作方法简单易操作，而制作工具在厨房中几乎都能找到，只需两三个步骤加上自己的巧思就能创造出美味健康、变幻无穷的抹酱。食用时，直接涂抹在面包、吐司或是各种食材上，就可以变化出一道道风味独特的健康小食。　　抹酱赋予每一种食材不同的生命，扮演着画龙点睛的关键角色，但是市售的罐装抹酱总令人担心：不可避免的防腐剂、人工甜味剂、食用色素……这样的食品是您需要的吗？　　本书以简洁的文字及明了的图片，说明制作过程和技巧，同时利用生活中随手可得的食材及简单的步骤，带领阅读者领略抹酱的神奇魔法，对于忙碌的现代人或家庭主妇而言可说是一大福音，只要将调配好的抹酱保存于冰箱中，使用时，直接涂抹在面包、吐司上或是淋于食材上，就可以变化出一道道美味的佳肴。　　最棒的是抹酱是真正的无油烟料理，不像一般做菜做点心，手续复杂又容易失败。只要保持着轻松愉快的心情，按照食谱上的配方动手做，就能享受DIY带来的满足感，甚至从配方中开发出属于自己的创新抹酱，相信您很快会爱上抹酱。