家常浙菜1000样

家常浙菜1000样

张奔腾, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2008

定价:26.8

书籍简介:

本书以菜系来分类,精选1000余道独具特色的美味佳肴,图文并茂、简单易学。

书籍目录:

凉菜篇

畜肉篇

水产篇

禽蛋篇

豆制品篇

蔬菜、食用菌篇

汤羹炖品篇

甜品篇

燕鲍参翅篇

主食篇

内容摘要:

浙菜是浙江菜的简称,是中国八大菜系中内容丰富、华贵高雅的代表。浙江素称“山水形胜之地”、“文化之邦”,人杰地灵,物华天宝,在这样的文化和自然背景下产生出来的浙菜也深深地烙上这一印记,耐人品味和推崇。浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州等地方风味构成,特点是用料精细,注重火候,擅长用炒、炸、烩、熘、烧、氽等烹调技法,口味侧重清鲜脆嫩,讲究辅佐主料,突出主料本色真味,轻油、轻芡、轻酱、轻辣,菜肴造型美观,整洁细腻,注重刀工,讲究菜品内在美与形态美的和谐统一。本书图文并茂,以家常浙菜为主题,既有传统名菜,又有新派创机关报菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类,千余款菜点,简单易学,经济实用,让您足不了同户,尽享地道的浙式美味。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538436389
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)26.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

家常浙菜1000样是吉林科学技术出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS972.182.55 的主题关于 菜谱-浙江省 的书籍。