川菜烹调技术

川菜烹调技术

马素繁, 主编

出版社:四川教育出版社

年代:2003

定价:13.8

书籍简介:

本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征,详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787540803315
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出版地成都出版单位四川教育出版社
版次4版印次3
定价(元)13.8语种简体中文
尺寸装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

川菜烹调技术是四川教育出版社于2003.03出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-四川省 的书籍。