出版社:吉林大学出版社
年代:2018
定价:48.0
本书以当前牦牛乳相关研究为基础,阐述了牦牛乳的化学组成、牦牛乳蛋白的结构及性质、牦牛乳的加工性能,介绍了牦牛乳酪蛋白的酰化、糖基化和酶法修饰相关研究进展,分析了乳蛋白的应用。本书内容系统全面,可供高等院校、科研院所乳品相关专业师生参考,也可作为基础资料供乳品加工企业、乳品科研人员和从业者阅读。
书籍详细信息 | |||
书名 | 牦牛乳及乳蛋白加工站内查询相似图书 | ||
9787569231052 如需购买下载《牦牛乳及乳蛋白加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 48.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |