食品分析法

食品分析法

(葡) 鲁伊·M.S.克鲁兹, (葡) 伊戈尔·克梅林斯基, (葡) 马加里达·C.维埃拉, 著

出版社:中国原子能出版社

年代:2017

定价:40.0

书籍简介:

食品质量参数的分析检测,例如物理、化学、微生物和感官参数,对于表征现有的和新研发的食品,对于避免出现潜在的掺假/污染现象,从而对于在生产、流通或存储的每个阶段实现质量控制是非常必要的。文献中介绍了几种不同的量化质量参数的方法。本书综述了食品科学与技术领域中的分析和检测方法。涵盖的主题包括不同食品的脂类、颜色、质构和流变特性。本书重点阐述了最常用的分析方法,并介绍了在具体工作条件下的使用方法。全书共分七章,每章论述食品质量参数的测定/量化分析。 本书是供食品科学与技术领域大学生、食品工程师和研发实验室研究人员参考的理想资料。本书也可推荐给食品科学与技术专业的本科生和研究生阅读参考。

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书籍详细信息
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9787502283551
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出版地北京出版单位中国原子能出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品分析法是中国原子能出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析 的书籍。