一城一味

【天津】倍儿鲜倍儿咸津门味 天津是我国的四个直辖市之一，距离首都北京只有一百多公里。 其地处“九河下梢”“渤海之滨”，几百年前就成为一个繁忙的 水陆码头。 ◎ 城市概况 天津卫：二分烟月小扬州 天津人：吃尽穿绝“卫嘴子”/ 14 战略要地 宜居城市 / 14 重视鲜品 口味咸鲜 / 22 ◎ 味道之旅 汉沽传统海鲜美 津门传统小吃香 / 26 天津早餐的气质 /26 煎饼果子来一套 /29 齁（hōu）咸齁咸的汉沽八大馇 /32 平民美味贴饽饽熬小鱼 /34 咸鲜小酸甜儿的津菜精品——软熘鱼扇 /36 ◎ 文化品城 津门幽默与天津相声 / 38 ◎ 旅游小贴士天津 /39 【银川】肥牛烤羊西北味 银川位于中国的西北部，是宁夏回族自治区的首府，距离北京 1100 多公里。银川虽然地处大西北，眼前掠过的却并非西北常见 的草原和荒漠，而是江南一般的连片湖泊和芦苇荡。 ◎ 城市概况九曲黄河富宁夏 民族融合出美味/ 42 塞上湖城 / 42 民族融合的美食见证 /44 ◎ 味道之旅 清新鱼羊鲜/ 46 早餐一碗羊杂碎 红红火火一整天 /46 思念最纯正的羊肉香 怀念家的味道 /50 油香香气四溢 馓子酥脆可口 /52 金色的黄河 金色的鲤鱼 /54 ◎ 文化品城 展现西北风情/ 56 展现民族风情的花儿剧 /56 特色民居 /57 ◎ 旅游小贴士银川 /59 【芜湖】江鲜水“臭”徽菜味 芜湖，位于中国安徽省东南部，从皖南而来的青弋江在这里与长 江交汇，使芜湖成为长江中游的一座重要码头。中国历史上两大 商帮之一的徽商曾经从芜湖顺江而下，直达扬州、镇江，创造了 富可敌国的财富。 ◎ 城市概况 皖之中坚芜湖城 菜品重油重火功/ 62 吴越重镇 江南风情 长江巨埠 皖之中坚 /62 徽菜火功独到 芜湖鲜味一绝 /64 ◎ 味道之旅 热烫香嫩“来一笼”江上但爱鱼蟹鲜 /66 凤凰老街“小包子”/66 烤炉烧饼酥脆鲜香 腰子饼香气馥郁 /70 莲藕脆，荸荠甜 水生八仙在家园 /72 上得百姓餐桌 进得厅堂宴会—芜湖烤鸭 /76 徽菜独一味——臭鳜鱼 /78 ◎ 文化品城 民间小调说梨簧 /80 ◎ 旅游小贴士芜湖 /81 一城一味 【眉山】空谷幽兰蜀乡味 眉山位于四川盆地西南部，岷江和青衣江从境内穿流而过，形成 了肥沃的土地。温和多雨的气候为各种作物的生长提供了适宜的 条件。物产丰饶的地方必有美食，而眉山之所以成为一座美食文 化名城，还因为这里诞生过一位大文豪和美食家——苏东坡。 ◎ 城市概况 东坡故里 川味一隅 / 84 孕奇蓄秀当此地 郁然千载诗书城 / 84 川菜江湖百菜百味 “上河”分支清淡平和 /86 ◎ 味道之旅 东坡美食美名远扬 奇妙调料天生绝味 / 90 体味东坡的豪情—东坡肘子 /90 腊月二十八 家家户户蒸冻粑 /96 石磨磨出美味来——米豆腐 /98 群鸡竞艳钵钵香 忆来垂涎三尺长——钵钵鸡 /100 ◎ 文化品城 东坡的人格魅力 道教的文化传承 / 104 爱上美食 爱上诗词 爱上东坡 /104 ◎ 旅游小贴士眉山 /106 【宿迁】南北之交融合味 “北望齐鲁、南接江淮，居两水中道、扼二京咽喉”，这里是宿迁， 一个位于中国南方和北方交接处的城市。亦南亦北的地理气候赋 予了宿迁人既豪爽又温和的气质，宿迁人被称为中国最南方的北 方人，和最北方的南方人。 ◎ 城市概况 古老而又年轻的城市多元融合的饮食文化 / 112 第一江山春好处 / 112 味兼南北之胜 归来能不忆宿迁 / 114 ◎ 味道之旅 一曲霸王别姬不了情 两盅洋河大曲英雄气/ 116 宿迁名菜 霸王别姬 /116 莫道京华糕点好 品来不及此奇珍——车轮饼 /117 酒味香醇 真佳酒也——洋河大曲酒 /120 “啥”“糁”分不清——糁汤 /122 一颗腊豆 二两小酒——腊豆 /124 加工似绣花 选料不马哈——黄狗猪头肉 /126 ◎ 文化品城 霸王情 虞姬泪/ 128 悲剧英雄的赞歌——霸王别姬 / 129 多种艺术演绎的“霸王别姬”/132 ◎ 旅游小贴士宿迁 /135 【扬州】江左名都淮扬味 扬州地处京杭大运河与长江的交汇点，自汉唐以来就是富甲天下 的商业中心，“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，扬州的繁华与美丽， 让历代的文人雅士和富商巨贾们神往，连皇帝也不惜舟楫劳顿， 一次又一次地流连忘返。 ◎ 城市概况 春风十里扬州路 珠帘十里醉东风/ 138 繁华自古说扬州 / 138 品评东南佳味 乐享扬州美食 / 140 ◎ 味道之旅 清闲雅致家常菜肴 奢侈豪华盐商大宴 / 142 一碗清汤阳春面 / 142 最是江南秋八月 鸡头米赛蚌珠圆 / 145 星罗棋布老鹅摊 闻名遐迩盐水鹅 / 146 味似鱼，滑似脂——鱼圆 / 150 扬州三头宴 最美狮子头 / 154 一城一味 ◎ 文化品城 精于肴馔的盐商饮食文化 /156 旅游小贴士扬州 /159 【香港】南国风情港粤味 香港，亚洲之都，一个以“香”味命名的城市，她有来自全球的美食， 吸引着全球的味蕾，无论高楼华堂还是街头小铺，都有令人惊艳 的美食， 从初级吃货到资深老饕，都能在这里找到心仪的美味。 ◎ 城市概况 东方明珠大都会 中外美食大聚汇 /162 传统与现代的完美融合 / 163 休闲餐厅俯拾皆是 粤菜饮食影响深广 / 164 ◎ 味道之旅 点心香 奶茶美 来份烧鹅香香嘴 /166 培哥点心给您“添好运”/ 166 鲜嫩软滑 晶莹剔透——肠粉 / 168 滋补佳品 南粤美味——蛇羹 / 172 魅惑的丝袜 香浓的奶茶 / 176 传承百年的烧腊经典 / 180 ◎ 文化品城 怀念旧日的时光 /184 永利老街偷走了岁月 / 184 叮叮当当缓慢日子 / 186 港式茶餐厅 / 187 ◎ 旅游小贴士香港 /188

作为《舌尖上的中国》的姊妹篇，《一城一味》每集纪录一个城市。以专业厨师的视角走进城市深处，在街边小店，在百姓家庭，在餐厅酒楼，寻找发现最能代表城市特色的民间美食。以美食为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素。以美食的味道，解析城市味道、城市气质。 由青岛出版社出版的同名书籍《一城一味》即将推出。该书对纪录片中的城市和美食进行深层次的挖掘，解读城市风情，讲述美食典故，穿插城市美食文化。让您深入了解每一座城市，让您深入品鉴每一座城市的滋味。 一座城市就是一个家园，承载着我们的乡愁。 一座城市包含一种滋味，滋润着我们的心灵。 《一城一味》，关注城市的味道、人情的味道和乡愁的味道。●天津：倍儿鲜倍儿咸津门味 ●宁夏银川：肥牛烤羊西北味 ●安徽芜湖：江鲜水“臭”徽菜味 ●四川眉山：空谷幽兰蜀乡味 ●江苏宿迁：南北之交融合味 ●江苏扬州：江左名都淮扬味 ●香港：南国风情港粤味【作者简介】 央视纪录频道全新打造的纪录片《一城一味》，是纪录频道继《舌尖上的中国》之后制作的又一档大型美食系列纪录片。该片以美食为主体，以城市为平台，通过专业厨师走访城市，在街边小店、百姓家庭以及餐厅酒楼品尝学习当地的美食小吃，发现、记录属于这个城市的味道。