厨艺之钥

书籍简介:

本书共分12个章节，两册。本书是上册。按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类，从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明，目的在于解释食物是什么，烹调是如何改变 食物，以及最佳的烹饪方式与原因，让你的厨艺能日益精进。内容包括厨房、器具、食材与烹调技术上的运用。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨艺之钥是江苏凤凰文艺出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。