中餐操作实务

书籍简介:

本书是为外国人学习中餐，了解中餐而编写的。全书内容包括：中国餐饮文化介绍，食品原料介绍，食品原料加工介绍，热菜制作，凉菜制作，面点制作，汤制作。本书在重视理论性，知识性的基础上，兼顾实际操作技术的务实性，灵活性，趣味性。本书可作为中餐海外培训机构使用，也可作为广大烹饪爱好者学习参考使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐操作实务是九州出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－技术培训－教材 的书籍。