现代饭店管家实务

第一章 膳宿工业

简介

酒店、饭店、宾馆

五星酒店

洗手间膳食寄宿舍，内部旅馆的住宿与早餐

度假中心

客栈

地方当局福利之家

医院

看护院、疗养院与救济院

清洁公司

自答问题

第二章 专业工具

简介

储存

维修保养

机器

工具与窗口自答问题

第三章 清洁剂

清洁的重要性

污脏的性质

水清洁剂的化学结构

清洁剂

添加剂

酸性清洁剂

碱性清洁剂

溶媒清洁剂

消毒剂

除臭剂

洗衣剂

地板封蜡

清洁剂的储藏

酒店、饭店对清洁剂的使用

自答问题

第四章 纺织品

第五章 硬表面

第六章 地板表层

第七章 管家工作的控制

第八章 膳宿设施的内部环境

附件一：清洁剂

附件二：工作说明举例

附件三：案例研究

结束语

《现代酒店管家实务》提供了有关实施管家工作的程序与相应的理论知识，使得一位管家主管能掌握卫生与合格的标准。书内略论了需要管家工作服务的各个方面，以及管家工作所需的设备和化工产品，同时还介绍了这些设备和化学用品在各种纺织品和硬纤维上的使用。《现代酒店管家实务》讲述了主管级职员的责任，说明了管家部职工的内部分工。附件还收集了一些职务说明，用以加强《现代酒店管家实务》的内容。最后书内还讲解了内部环境与管家职工能够协助控制的噪音、光线、生物侵害、火灾和事故等问题。