2012～2013食品科学技术学科发展报告

序

前言

综台报告

食品科学技术学科发展现状与前景

一、引言

二、近年的最新进展

三、国内外研究进展比较

四、发展趋势及展望

参考文献

专题报告

食品安全学科的现状与发展

食品生物技术学科的现状与发展

功能食品学科的现状与发展

水产品贮藏与加工学科的现状与发展

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展

淀粉科学与工程学科的现状与发展

果蔬贮藏与加工学科的现状与发展

食品添加剂学科的现状与发展

食品装备学科的现状与发展

转基因食品学科的现状与发展

方便食品的最新研究进展

食品营养学学科的现状与发展

……

附录

索引

学科发展报告：国家项目，科协重点推荐，学科最新发展情况！由中国食品科学技术学会编著，介绍了食品科学技术学科发展情况，并对本学科的进展做了全面而准确的总结。学会对所负责的学科发展研究初稿进行研讨及学术交流后，为研究成果的最后完成提出实质性修改意见和建议。整套丛书的特点：第一，确保权威性，注重研究工作的质量，确保研究报告为反映各学科发展情况的最具权威性的指导性丛书；第二，体现前瞻性，学科涉及面较大的不要求面面俱到，应注重体现最新热点、前瞻和重大学术进展；第三，将2007年第四季度学科发展的内容纳入进去，做到严谨、完整；第四，时效性好；第五，整体性强。