如何打造一家赚钱的餐厅

谋划篇

第1章 认识自己，百战不殆

1-1 盘点积蓄

1-2 分析专长，初步确定创业方向

1-3 理清社会资源，进一步确定创业项目

1-4 总结现有情况，确定最终创业项目

1-5 知识点睛

跟随前辈学经验1：大鸭梨的启示-摸着石头找到过河路

第2章 选择最佳创业模式

2-1 独立开店还是加盟经营

2-2 重开新店还是接手老店

2-3 选择快餐店的经营模式

2-4 知识点睛

跟随前辈学经验2：外带+堂食+24小时营业造就85度C

第3章 观察他人是如何赚钱的

3-1 统计顾客量，计算日销售量

3-2 估算每天支出总额

3-3 损益平衡点在哪里-至少要做多少生意

3-4 需要投入多少钱

3-5 每月能赚多少

3-6 还有可能赚更多

3-7 经营快餐店的风险

3-8 知识点睛

跟随前辈学经验3：小肥羊是怎样“肥”起来的

开店起步篇

第4章 选好店址就成功了一半

4-1 什么才叫好店址

4-2 店址情况的调查

4-3 整体盘租还是重新装修

4-4 最终选定店址

4-5 知识点睛

跟随前辈学经验4：俏江南的店址哲学

第5章 资金是王道

5-1 开快餐店需要多少钱

5-2 自有资金够不够用

5-3 贷款还是合伙

5-4 知识点睛

跟随前辈学经验5：全聚德的“鸭票子”

第6章 注册和登记

6-1 做个体工商户还是注册公司

6-2 如何注册一个公司

6-3 合理利用税收优惠政策可以减轻负担

6-4 知识点睛

跟随前辈学经验6：周黑鸭的腾飞-树立品牌，以质取胜

第7章 设备与人员配置问题

7-1 设备用具哪里来

7-2 厨师小工去哪里请

7-3 还是需要会计把关

7-4 招聘员工要注意

7-5 知识点睛

跟随前辈学经验7：平民鸭子金百万

第8章 培训和管理服务员

8-1 工作应有的态度

8-2 服务态度要端正

8-3 礼仪要周全

8-4 厅堂服务技能培训

8-5 点餐技能培训

8-6 上菜技能培训

8-7 餐中服务培训

8-8 每天清晨锻炼、喊口号，可以振奋人心

8-9 最好能给服务员租集体宿舍

8-10 知识点睛

跟随前辈学经验8：海底捞，服务是经营之本

经营实战篇

第9章 如何精打细算

9-1 省钱的理念

9-2 管钱的理念：管好利润管好账

9-3 花钱的理念：自制与外购

9-4 仔细看一看员工，都是必不可少的吗

9-5 知识点睛

跟随前辈学经验9：黄记煌的“三无”辉煌

第10章 做个记账高手其实很简单

10-1 借贷就是收与支

10-2 发票和收据的异同

10-3 收据的整理

10-4 会计科目和会计分录

10-5 会计凭证的整理与制作

10-6 实例：会计凭证的整理与制作

10-7 记账本怎么用

10-8 知识点睛

跟随前辈学经验10：以量取胜的田老师红烧肉

第11章 管钱秘诀

11-1 关于现金

11-2 让现金的来龙去脉清清楚楚

11-3 现金长短款的处理

11-4 知识点睛

跟随前辈学经验11：借鸡下蛋的丽华快餐

第12章 如何保证店面财产安全

12-1 进行店面物资盘点时应注意哪些事项

12-2 每一次盘点都可以晒晒的“家底”

12-3 放在别处加工的物料如何盘点

12-4 盘盈和盘亏的物料如何入账

12-5 如何保证店面财产的安全

12-6 知识点睛

跟随前辈学经验12：谭鱼头的数码火锅

第13章 做一个合格的成本算盘手

13-1 支出、费用和成本并不是一回事

13-2 认清收益性支出和资本性支出

13-3 千万别忽略了做生意的机会成本

13-4 知识点睛

跟随前辈学经验13：

小尾羊的经营之路

第14章 注意资产的流动性--做好存货管理

14-1 如何控制采购量

14-2 如何计算存货的使用成本

14-3 缺少丢失的存货如何处理

14-4 知识点睛

跟随前辈学经验14：德克士治好了见“肯”死

第15章 如何处理税费问题

15-1 税费相关知识

15-2 缴纳税费有门道

15-3 老板要不要拿工资

15-4 员工如何交税

15-5 合理合法避税也是收入的来源

15-6 知识点睛

跟随前辈学经验15：危机后的成功-蜀国演义

经营心得篇

第16章 没有赊账的生意才是好生意

16-1 签单问题不可小视

16-2 应收账款如何管理

16-3 长期收不回来的应收账款怎么办

16-4 知识点睛

跟随前辈学经验16：乡村基的中国式回归

第17章 善于利用财务信用提高资金周转率

17-1 如何通过谈判获取财务信用

17-2 应付账款

17-3 当应付账款转为短期借款时如何处理

17-4 知识点睛

跟随前辈学经验17：绿茵阁开创中国化的西餐道路

第18章 生意的生命线--现金流

18-1 现金流很重要

18-2 利润不等于现金流

18-3 店面经营一定要做到流入大于流出

18-4 细水长流

18-5 预留应急资金

18-6 知识点睛

跟随前辈学经验18：向阳渔港之以人为本

第19章 为什么账面亏损，可银行却有钱

19-1 折旧也要计入成本

19-2 人无远虑，必有近忧

19-3 暂时没付出的钱要单独核算

19-4 为什么账面亏损，可银行却有钱

19-5 知识点睛

跟随前辈学经验19：湘鄂情的精确定位

第20章 资产负债 表上的困惑

20-1 资产负债表知多少

20-2 我有多少不能马上用的资产

20-3 知识点睛

跟随前辈学经验20：摸错门的管理门道

……

《如何打造一家赚钱的餐厅：小成本创业秘籍》作者将投入小成本开餐厅的经验集合成书，结合20家餐饮旺店的经营实例点评，采用了“讲故事、说道理、谈经验”的形式，为读者打造一本最详细的小成本餐厅创业指导书。将一名公司小职员的创业过程完完整整地呈现在读者面前，带领读者经历开设一家餐厅所必须准备的所有过程，并将自己遇到的问题写成攻略，手把手教授读者。《如何打造一家赚钱的餐厅：小成本创业秘籍》是一本深入浅出剖析成功餐厅经营经验的实用指导书。

《如何打造一家赚钱的餐厅：小成本创业秘籍》编辑推荐：第一次经营就成功的秘诀。呈现餐厅经营第一手实战经验。
创业是现今颇为时髦的一个词汇。但《如何打造一家赚钱的餐厅：小成本创业秘籍》提到的“创业”这个词，却与时髦无关，而是艰苦构建梦想蓝图的代名词。很多人都想创业，但是又害怕创业，因为创业要摆脱目前的生活状态，要走进新的领域，而且会面临重重困难。
在成功创业者的经历中充满了失败与挫折，他们每一步都走得艰辛，但从不轻易妥协，正是这种信念，带他们踏进了成功的大门。