餐饮服务食品安全技术监督

书籍简介:

本书是全国食品药品监管人员培训规划教材之一，是依据《2011～2015年全国餐饮服务食品安全监管人员培训指导大纲》的基本要求编写而成。全书分为六章，重点介绍了餐饮服务食品安全技术监督的内涵、原则、体系和作用，餐饮服务食品安全检验的主要类别、主要项目和食品检验机构资质认定的基本要求，食品安全快速检测的方法，餐饮服务食品安全相关标准，餐饮服务食品安全风险监测与风险评估，信息技术在餐饮服务食品安全监管中的基本应用等，并在编写体例上列入学习要点、知识链接与知识拓展等项目，力求把法律知识、专业知识与实践经验融会贯通，有助于监管人员掌握技术监督的基本概念、基本知识和基本方法，以便更好地从事餐饮服务食品安全监管工作。本书适合餐饮服务食品安全相关人员培训使用，也可作高等学校相关专业学习使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务食品安全技术监督是中国医药科技出版社于2013.1出版的中图分类号为 R155.6 的主题关于 饮食业－食品安全－监管制度－技术培训－教材 的书籍。