蔬菜栽培

第一章 蔬菜栽培的基础知识

第一节 蔬菜栽培概述

第二节 蔬菜的分类

第三节 蔬菜的生育周期

第四节 蔬菜的栽培环境

第五节 蔬菜的商品质量

实训1-1 蔬菜作物的识别与

分类

本章小结

复习思考题

第二章 蔬菜栽培的基本技术

第一节 蔬菜播种技术

第二节 蔬菜育苗技术

第三节 蔬菜田间管理技术

第四节 无公害蔬菜栽培技术

第五节 蔬菜无土栽培技术

实训2-1 蔬菜种子的识别

实训2-2 蔬菜种子浸种催芽技能训练

实训2-3 蔬菜分苗（移植）技能训练

实训2-4 瓜类蔬菜嫁接换根技能训练

实训2-5 整地定植技能训练

本章小结

复习思考题

第三章 蔬菜栽培设施及应用

第一节 蔬菜栽培设施的类型和作用

第二节 设施的环境特点及调节控制

实训3-1 电热温床的制作技能训练

实训3-2 地膜覆盖技能训练

实训3-3 温室大棚的小气候观测

本章小结

复习思考题

第四章 根菜类蔬菜栽培

第一节 萝卜

第二节 胡萝卜

实训4-1 萝卜间苗技能训练

实训4-2 胡萝卜种子播前处理技

能训练

本章小结

复习思考题

第五章 绿叶菜类蔬菜栽培

第一节 菠菜

第二节 莴苣

第三节 紫背天葵

第四节 芹菜

第五节 球茎茴香

实训5-1 西芹和本芹植株形态和管理技术的比较

实训5-2 菠菜雌雄株的调查比较

实训5-3 紫背天葵扦插育苗技能训练

本章小结

复习思考题

第六章 葱蒜类蔬菜栽培

第一节 韭菜

第二节 大葱

第三节 洋葱

第四节 大蒜

实训6-1 葱蒜类蔬菜的生育特性及产品器官形成

实训6-2 韭菜播种及育苗技能训练

实训6-3 大葱定植及假茎软化

技能训练

本章小结

复习思考题

第七章 白菜类蔬菜栽培

第一节 小白菜

第二节 大白菜

第三节 结球甘蓝

第四节 花椰菜和青花菜

本章小结

复习思考题

第八章 豆类蔬菜栽培

第一节 菜豆

第二节 豇豆

第三节 豌豆

实训8-1 豆类蔬菜护根育苗技能训练

本章小结

复习思考题

第九章 瓜类蔬菜栽培

第一节 南瓜

第二节 西葫芦

第三节 黄瓜

第四节 西瓜

第五节 甜瓜

第六节 苦瓜

实训9-1 日光温室瓜类蔬菜植株调整技能训练

实训9-2设施西瓜人工辅助授粉技能训练

实训9-3 西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技能训练

本章小结

复习思考题

第十章 茄果类蔬菜栽培

第一节 番茄

第二节 茄子

第三节 辣椒

实训10-1 茄果类蔬菜分枝结果习性调查及植株调整技能训练

实训10-2 番茄生长调节剂保花保果技能训练

本章小结

复习思考题

第十一章 薯芋类蔬菜栽培

第一节 马铃薯

第二节 生姜

第三节 芋头

第四节 山药

实训11-1 马铃薯种薯的播前处理

本章小结

复习思考题

第十二章 水生蔬菜栽培

第一节 莲藕

第二节 茭白

本章小结

复习思考题

第十三章 多年生和杂类蔬菜栽培

第一节 芦笋

第二节 黄花菜

第三节 香椿

第四节 芽苗蔬菜

实训13-1 种芽菜无土栽培技能训练

本章小结

复习思考题

主要参考文献

全书分十三章。前三章讲述蔬菜栽培的基础知识、基本技术及蔬菜栽培设施的类型和应用。第四章至第十三章按照生产过程讲述主要蔬菜的高产高效栽培技术，包括根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类、薯芋类、水生蔬菜、多年生和杂类蔬菜的栽培技术，是对前三章讲授的基本理论和基本技术的综合应用。

《蔬菜栽培》可作为高职高专院校、本科学校职业技术学院、成人教育、五年制高职农业技术类专业教学用书，也可供相关行业生产、技术人员参考。