食品热力杀菌理论与实践

书籍简介:

本书包括绪论；食品的热力杀菌方法；食品的热力杀菌设备及装置；罐藏食品杀菌基本理论；美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料；热力杀菌车间管理；热力杀菌质量管理；罐藏食品杀菌新技术（动态）；罐藏食品杀菌规程制订；其他杀菌方法；热力杀菌食品涨罐/瓶/袋(胖听）原因分析；附录 。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品热力杀菌理论与实践是中国轻工业出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS205.9 的主题关于 超高温灭菌 的书籍。