出版社：中国轻工业出版社
年代：2008
定价：20.0
本书共6章，第一章介绍了粮食的品种与营养价值；第二章为稻米及米制品加工，分节讲述了稻米、黑米、糯米的加工技术；第三章为小麦及面制品加工；第四章为豆类及豆制品加工（包括大豆、黑豆、绿豆、豌豆、杂豆、豆芽、国外豆类加工品种）；第五章为玉米及玉米制品加工；第六章为杂粮加工。
第一章粮食品种与营养价值
第一节稻米品种与营养价值
第二节小麦品种与营养价值
第三节豆类品种与营养价值
第四节杂粮品种与营养价值
第二章稻米及米制品加工
第一节大米加工工艺
第二节黑米加工工艺
第三节糯米加工工艺
第三章小麦及面制品加工
第一节小麦胚芽加工工艺
第二节面制品加工工艺
第四章豆类及豆制品加工
第一节大豆加工工艺
第二节黑豆加工工艺
第三节绿豆加工工艺
第四节豌豆加工工艺
第五节其他杂豆加工工艺
第六节豆芽加工工艺
第七节国外豆类加工品种
第五章玉米及玉米制品加工
第六章杂粮加工
第一节燕麦加工
第二节荞麦加工
第三节薏米加工
第四节小米加工
参考文献
中国拥有丰富的用于粮食加工的品种。本书详细介绍了稻米、小麦、豆类、玉米、杂粮的加工食品生产工艺与配方。本书介绍的粮食加工食品包括方便米粉、黑米饮料、脆豆腐、黑豆营养糊、玉米乳饮料等等一共100种左右。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 粮食加工技术站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 服务三农·农产品深加工技术丛书 | ||
| 9787501963799 如需购买下载《粮食加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |